飲食店を開業する際、固定店舗より低コストで始められるキッチンカーの人気が高まっています。手軽に始められるイメージのキッチンカーですが、成功させるためには開業前に準備をしっかりと行うことが大切です。本記事では、キッチンカーの開業に必要な準備を解説します。

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キッチンカーの開業に必要な準備

キッチンカーを開業するにあたり、必要な準備をステップに沿って解説します。

• コンセプトやメニューを明確に決める
• 事業計画書を作成する
• 営業に必要な品物を揃える
• 各種手続きを進める

コンセプトやメニューを明確に決める

物事を始める際、目的や計画を明確にすることで、戦略を立てやすくなります。まずは店のコンセプトや、販売するメニューを明確に決めましょう。

事業計画書を作成する

事業計画書とは、商品やサービスの概要、ターゲット、資金計画、販売計画などをまとめて可視化したものです。コンセプトやメニューを決定した後は、事業計画書を作成して開業後の資金繰りや売り上げ予測など、細かい計画を立てながら営業のシミュレーションも行いましょう。

開業資金を調達する

事業計画書を作成した際、開業資金が不足しているのであれば、親族や銀行などから借り入れを検討することになります。金融機関から借り入れをする場合、事業計画書の提出が求められます。

キッチンカーを調達する

キッチンカーの入手方法4つについて、特徴やメリット・デメリットを解説します。

• 手持ちの自動車を改造する
• 新たに製作する
• 中古のキッチンカーを購入する
• レンタル・リースを活用する

手持ちの自動車を改造する

軽トラックやバンなどを所有している場合、改造してキッチンカーにできます。その際、営業許可をスムーズに得るために、シンクや給水タンクのサイズなど、搭載する設備の規定を事前に保健所に確認しておきましょう。改造はDIYでも行えますが、衛生面や安全面で不具合が起こるリスクが高いため、専門業者への依頼をおすすめします。

新たに製作する

専門の業者に依頼して、新たにキッチンカーを製作する方法です。この場合、事前にコンセプトや取り扱う食材、出店地域などを決めてから相談するとスムーズです。

中古のキッチンカーを購入する

中古のキッチンカーを購入する場合、他の方法と比べて納期が短く、初期費用を抑えやすいことがメリットです。ただし、車体の状態によってはメンテナンスが必要となり、コストがかさむおそれがあるため、注意が必要です。

レンタル・リースを活用する

レンタルやリースのキッチンカーは、営業許可証を取得しているため、必要な手続きを簡略化できます。レンタルする際は、営業許可を得ている自治体と営業予定の地域が合っているかを確認しておきましょう。

営業に必要な品物を揃える

次に調理器具や、メニューを提供する容器などを用意します。また、集客するためのメニュー表やのぼりなども必要です。容器や集客アイテムは、提供するメニューとイメージを合わせることで、キッチンカーの魅力をさらに高められるでしょう。

各種手続きを進める

営業をスムーズに始めるためには、各種手続きを行っておくことも大切です。開業までに、以下のキッチンカーの営業で必要となる主な手続きを進めておきましょう。

• 飲食店営業許可の申請
• 食品衛生責任者の資格取得
• 開業届の提出
• 露店等の開設届の提出
• 車両の構造変更申請の手続き
• 車両の自賠責保険の手続き

開業後に経営を成功させるための準備

キッチンカー経営を成功させるために、以下2つの準備もしっかり行いましょう。

• プレオープンを実施する
• PR活動をしっかり行う

プレオープンを実施する

プレオープンを行うことで、開業後の営業を予行練習できます。また、実際に顧客から味や接客の評価を受けられるため、自身では気が付けなかった強みや改善点が見つかるでしょう。

PR活動をしっかり行う

集客を高めるためには、PR活動をしっかりと行うことが大切です。以下の方法を参考に、店やメニューの宣伝を行いましょう。

• キッチンカーにラッピングをする
• SNSや動画サイトでメニューを紹介する
• 看板・のぼりを設置する
• ビラ・チラシを配布する

計画を入念に立ててキッチンカーの開業を成功させよう

キッチンカーを開業させる際は、入念に計画を立てて準備をすることが大切です。また、開業後の経営を成功させるために、店のコンセプトやメニューを決めたらSNSなどで情報を発信したり、車体にラッピングをしたりして、PR活動をしっかり行いましょう。